TARTA DE CEREZAS

Me encantan las cerezas, así que cuando llega la temporada aprovecho para comerlas con frecuencia y para utilizarlas en repostería. Esta tarta es fácil de elaborar y si os gustan las cerezas, os animo a que la hagáis antes de que se acaben, que ya queda poco.

 8 personas / 60 minutos

INGREDIENTES

Para la masa

300 gr de harina

80 gr de azúcar

150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

1 yema de huevo

1 pizca de sal

Para el relleno

600 gr de cerezas

1 cucharada de vino dulce o aguardiente de cereza

100 gr de azúcar

4 huevos

250 ml de leche Ideal

50 gr de harina

la ralladura de una naranja

1 sobre de azúcar vainillado

½ cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

En un bol, formamos un volcán con la harina y le añadimos la mantequilla ablandada y troceada, el azúcar, la sal, los huevos y la yema. Lo trabajamos todo junto con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola con ella, la envolvemos en film transparente y la refrigeramos durante 30 minutos.

Mientras, lavamos las cerezas, las secamos y las deshuesamos con el deshuesador, teniendo cuidado de que no se quede ningún hueso. Las reservamos.

Precalentamos el horno a 170º.

Colocamos la masa entre dos hojas de papel de hornear y la estiramos con la ayuda del rodillo (yo dibujo con un lápiz la medida del molde y luego le doy la vuelta, así consigo extender la masa con la medida exacta del molde que voy a utilizar). Colocamos la masa sobre el molde, quitamos el papel que queda encima, apretamos ligeramente los bordes y pinchamos la base con un tenedor. La cocemos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos y luego la sacamos y la dejamos enfriar.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la harina, el azúcar vainillado, la canela, la ralladura de naranja, el vino dulce y la leche Ideal. Colocamos las cerezas sobre la base de la tarta y vertemos la mezcla por encima con cuidado para que las cerezas queden bien repartidas.

Horneamos la tarta a 170º durante 30 minutos o cuando veamos que está cuajada y que empieza a dorarse la superficie. La dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se puede tomar fría o templada.